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老舗和菓子店が作る「和・洋コラボスイーツ」♪
４月２４日（木）の「小沢典子のたっぷりモーニング」では
午前９時から、「スイーツタイム」をお送りしました♪
大垣市にある老舗の和菓子店「餅惣」の新しいスイーツをご紹介しました。
この時期は、吉野葛と本わらび粉で作った生地で
こし餡を包んだ「水まんじゅう」が人気を集めています。
私も大好きな一品です♪
最近は、若い世代の観光客らも多く訪れていることから
和菓子の新たな魅力を発信しようと考えたのが「ティラミスのようなわらび餅」です。
苦味をきかせた角切りコーヒーのわらび餅に
マスカルポーネチーズを練り込んだわらび餅を流し合せ、
香り高いバンホーテンココアで仕上げています。
２種類のわらび餅が、良く合って美味しかったですよ！！
もう一品は、和素材で仕立てた「レアチーズプリン -桜- 」です 🌸
北海道産クリームチーズなどに桜エキスを加え
やわらかい口当たりの寒天で止めて、なめらかなプリン状に仕立てています。
桜餡も使われていて、和の仕上がりです🌸
とろける食感で、桜の香りも広がり優しい甘さを楽しめます。
どちらも、熟練の技で丁寧に作られています✨
挑戦を続ける鳥居社長の熱い思いにも、感激しました♪
また、ゆっくりお店にお邪魔したいなと思っています☺
