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栗よせ🌰
高山市で秋の味覚として知られる和菓子「栗よせ」を取材しました。
老舗の和菓子店・稲豊園では、９月上旬から栗よせ作りが始まりました。
小豆の餡に、新栗をたっぷり加えて蒸しあげています。
小麦粉を使うなど、作り方や材料が羊羹とは違います。
昔は、家庭でも作られていましたが
大変手間のかかる作業のため、
最近は手作りする人は少なくなっています。
こちらの栗よせは、毎年県外からも注文が相次いでいて人気です！
ごろごろ詰まった栗がホクホクした食感です♪
上品な甘さで美味しく頂きました。
番組にご出演くださった中田和子さんは
「丁寧に作った栗よせで、秋を感じてもらいほっとした時間を
過ごしてもらいたい」と話していました。
高山にも、観光客が徐々に戻ってきているということで
土産物としても喜ばれそうです。
栗の種類は、時期によって変わります。
栗よせは、１２月下旬まで楽しめます♪
