児童がぬかどこ作りなどに挑戦　発酵食品への学び深める　岐阜県大野町

　揖斐郡大野町の小学校で１２日、地元の発酵食品会社による食育教室があり、子どもたちがぬか漬けなどを体験しました。

　食育教室は、粉末の漬物の素でトップシェアを誇る厚生産業が、子どもたちに伝統的食文化 「ぬか」の魅力を知ってもらおうと開いたものです。

　北小学校で行われた食育教室には６年生の２６人が参加しました。

　子どもたちは、厚生産業のスタッフから ぬかどこの作り方や ぬかがもたらす健康効果などを学び、ぬかについての知識を深めた後、実際に「ぬかどこ」作りに挑戦しました。

　ファスナー付きの袋に若いぬかと熟成したぬかを入れて５００ミリリットルの水と混ぜ、耳たぶぐらいの硬さになるまで手でよくこねました。

　また、米麹と塩などを混ぜた「塩麴」作りにも挑戦しました。

※児童インタ
　「楽しかったし、おいしそうにできた。またおいしく食べたいです」
　「自由研究で参考にしたい。ほかの野菜で作ってみたいです」

　厚生産業は、多くの人にぬかの魅力を知ってもらうため、県内各地で食育教室を開催していくということです。