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雪中酒を雪室に蔵入れ 室温３度で約３ヶ月熟成 岐阜県飛騨市
雪室（ゆきむろ）に入れて長期間熟成させるお酒「雪中酒」の蔵入れ作業が、飛騨市河合町で行われました。
「飛騨かわい雪中酒」は、室温３度ほどの雪室で約３ヶ月間熟成させ、まろやかでフルーティーな味わいに仕上げる飛騨市河合町の特産品です。
雪室は、雪を積み上げてシートで覆って作られますが、ことしは積雪が多かったことから高さ１５メートル、幅５０メートルと、この１０年で一番大きな雪室となりました。
蔵入れは地元の酒造店の従業員ら１０人で行われ、３０００本が雪室の中に運ばれました。
※雪中酒を手がける「飛騨ゆい」 中畑広一 社長
「雪が多かったため、味もまろやかで、おいしいお酒になると思います」
飛騨かわい雪中酒は、５月上旬から注文が始まり、７月上旬から発送される予定です。
